豆类蔬菜品种的优良性状主要体现在下列几个方面。
优良的品质
包括形状、色泽等外观品质和营养成分、口感风味等内在品质。外观形状、颜色等要适合消费者要求，大小整齐一致，美观光亮，色泽好．品质鲜嫩等。加工型品种必须具备优良的加工特性。
显著的丰产性
品种本身应具有较强的丰产潜力，通过相应的栽培技术，发挥其增产潜力，能获得较高的产量。如果一个品种本来就增产涝力很小，再好的栽培技术也难达到丰产栽培目的。一般要求比普通品种增产10％以上，对不同熟性的品种增产要求的侧重点也不同。早熟品种要求前期产量高，总产量相对也较高。晚熟品种总产量要有明显的优势。
较强的抗逆性
抗逆性主要是指对不适宜的温度、光照、水分等的适应能力。不同栽培季节和栽培方式对优良蔬菜品种抗逆性要求的侧重点不同，适宜春播的品种，要有一定的耐低温能力；夏播品种应具有耐高温能力；保护地栽培品种，要具有耐低温、弱光及潮湿的特性。
较好的综合抗病性 表现在相应病害流行年份能明显减少损失，比不抗病的品种有饺显若酌增产效果。
适宜的熟性
只有品种熟性适宜，在优良栽培技术配合下，及时成熟，避免寒冷、炎热等逆境伤害，才能达到优质、高产的栽培目的。豆类蔬菜多以来收嫩豆英为主，一般多分批分次采收，其产品成熟应具有较强的连男性。品种的优良是相对的，只有在一定的地区、一定的季节．加上科学的种植及管理措施，优良品种才能成为真正的优良品种；如果在不适宜该品种生长的地区和季节种植，或管理不当，其优良的品质也会丧失。